Kvällens fem champagner
Oeil de Perdrix Blanc de Noir
Champagne, Blanc de Noir
Druva: Pinot Noir 100 %
Region: Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs
"Rapphönsöga" — en gammal stilistisk benämning på den subtila kopparton som uppstår när Pinot Noir pressas snabbt utan att färga vinet rosa. Inkörsport till Launois-stilen: vinös karaktär, finess och pondus från första glaset.
Blanc de Blancs Grand Cru Réserve
Champagne, Blanc de Blancs
Druva: Chardonnay 100 %
Region: Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs
Klassisk Chardonnay från en av Champagnes mest legendariska Grand Cru-byar. Ren mineralitet, kritig finess och elegans — finlemmat, rakryggat och med den där specifika spänsten som bara Le Mesnil ger.
Blanc de Blancs Grand Cru Maxime Millésime 2018
Champagne, årgång
Druva: Chardonnay 100 %
Region: Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs
Kvällens årgångschampagne från ett exceptionellt år i Champagne — torrt, soligt och rent. Koncentration utan tyngd, mineralitet, bröd och citronskal i en lång, salt finish. Det här är vad Le Mesnil-sur-Oger kan ge när allt stämmer.
Dorine Blanc de Blancs Grand Cru
Champagne, Blanc de Blancs
Druva: Chardonnay 100 %
Region: Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs
Familjens cuvée med extra djup och komplexitet. Längre lagring på jästfällning ger brödiga, brioche-aktiga toner och en krämig mousse. Fortfarande Chardonnay, men med mer tid och vikt — ett annat lager av samma terroir.
Rosé Valentine
Champagne, Rosé
Druva: Chardonnay & Pinot Noir
Region: Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs
Séverines hyllning till kärleken — uppkallad efter alla hjärtans dag. Elegant rosé med röda bär, hallon och vild jordgubbe. Krämig mousse och en fin syra som bär frukten. Gjord på pressad Pinot-must blandad med husets Chardonnay.
Bonusvin från Séverine
Hélia 2017 Blanc de Blancs Grand Cru
Champagne, årgång
Druva: Chardonnay 100 %
Region: Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs
Bonusvinet kvällen — en oannonserad upplevelse direkt ur Séverines arsenal. Hélia-cuvéen visar en annan sida av Launois med jugend-inspirerad etikett och en årgång (2017) som bjuder på frisk syra, kritig spänst och precision. Ett tack till alla som kom.
Serverades som bonusvin — finns i begränsad omfattning via Solera.
